Bx習(xí)慣用于啤酒，糖，果汁和蜂蜜行業(yè)。
白利度BRIX °Bx的定義：
＃1°Bx：水溶液在溫度20℃時(shí)有1%的糖含量。
＃°Bx是葡萄酒制造業(yè)常用于測(cè)量葡萄汁在發(fā)酵之前的糖含量的標(biāo)度。
＃葡萄酒的比重是1.0393＝ 10°Bx，意味著可發(fā)酵的糖有10%。
如果溶液包含了可溶解的固體，°Bx接近于可溶解的固體含量。

°Bx玻璃液體比重計(jì)測(cè)試方法：
Brix是測(cè)量糖溶液的濃度，在很多食品加工過程都會(huì)要求測(cè)量，其中包含糖產(chǎn)品，果汁加工，軟飲料產(chǎn)品和其它包括甜味劑的食品加工。
定義：為蔗糖在溶液里的重量的百分比。
測(cè)量Brix的一個(gè)傳統(tǒng)的方法是恒重液體比重計(jì)。
把大約2/3的測(cè)試液體倒入量筒中。小心的放下液體比重計(jì)進(jìn)入量筒中，旋轉(zhuǎn)。當(dāng)停止振動(dòng)時(shí)在刻度上讀出糖含量。

如何把S.G轉(zhuǎn)換至°Bx、°Bx轉(zhuǎn)換至S.G ？
°Bx和S.G指的是在水溶液中糖的數(shù)量。通常用于啤酒和葡萄酒的釀造，
測(cè)量未發(fā)酵的麥芽汁（啤酒）或葡萄汁（葡萄酒）中的糖數(shù)量、制成品中的PA％酒精含量。
S.G用液體比重計(jì)測(cè)量，其浮動(dòng)在樣品液體中，表明液體與水相比的相對(duì)密度。
啤酒和葡萄酒常規(guī)定更加初（發(fā)酵前）和更加后（發(fā)酵后）的重力。如果糖含量用°Bx測(cè)量，它需要把該數(shù)值轉(zhuǎn)換為S.G。
對(duì)于一個(gè)準(zhǔn)確的讀數(shù)，液體務(wù)必在20℃下進(jìn)行，因?yàn)楦囊后w比冷卻的液體在已知的體積中能夠產(chǎn)生更多溶解的糖。
使用以下三個(gè)步驟中的任何一種可以把°Bx轉(zhuǎn)換為S.G：
1、查閱由美國(guó).標(biāo)準(zhǔn)局提供的表格中溶液的比重。該表格也提供了溶液的視密度，和糖溶解在100毫升的液體中的實(shí)際重量克。
2、使用在線計(jì)算器把百利度轉(zhuǎn)換為比重。這大概是更加簡(jiǎn)單的方法。
3、通過使用以下公式手動(dòng)地把°Bx轉(zhuǎn)換為S.G：
簡(jiǎn)易的演算：
°Bx的近似值由261.3 × (1 − 1/S)計(jì)算，
Brix = 220 x (SG -1) + 1.6。
SG = 1 + (Brix - 1.6)/220。
S=溶液的表面比重20°C/20°C。
更準(zhǔn)確的演算：
 S.G= { Brix /(258.6－[ Brix /258.2]×227.1)}＋1
°Bx = (((182.4601*S -775.6821)*S +1262.7794)*S -669.5622)

如何把Gravity轉(zhuǎn)為S.G的轉(zhuǎn)換？
Gravity＝1000×（S.G－1）。
假如S.G＝1.058、 Gravity＝58，而S.G＝0.985、 Gravity＝ -15。

如何把Brix轉(zhuǎn)為 (PA)％？
一個(gè)葡萄汁或麥芽汁的Brix讀數(shù)可用于計(jì)算從葡萄汁或麥芽汁中釀造的葡萄酒或啤酒的可能的酒精含量（PA）％。
(PA)％ = (0.6 × Brix－1)。
假如酒精含量（PA）％是17%：
酵母在酒精含量（PA）％＝11%時(shí)會(huì)相繼死去，葡萄汁將會(huì)產(chǎn)生一種甜的葡萄酒。額外的6%糖不能轉(zhuǎn)換至酒精且將會(huì)保留作為甜料。
 

如何演算PA％？
葡萄酒的酒精含量可以從糖含量中測(cè)量，只要未發(fā)酵葡萄汁的糖含量和葡萄酒的糖含量?jī)烧呤且阎摹?br /> 例如：
如果葡萄汁有著Brix＝ 21.4，完成的葡萄酒的Brix＝1.6。
注意：未發(fā)酵的葡萄汁和完成的葡萄酒的酒精含量是不同的。
依據(jù)(PA)％ = (0.6 × Brix－1)
則(0.6 x 21.4 -1) - (0.6 x 1.6 - 1)
＝11.84 - (- 0.04)
= 11.88%酒精含量。