甚么是柏拉圖度(°Plato)？(啤酒強度的量測)
＃測量柏拉圖度是用于認定啤酒的酒精強度和酵母能夠消耗多少糖量。
＃柏拉圖度是按重量提取的百分比，來測量麥芽汁的密度。
＃啤酒釀造者，常用柏拉圖度是測量麥芽汁在發酵之前的糖含量。

＃在葡萄酒釀造工業中則稱為“百利度”(°BX）
＃柏拉圖度和比重之間呈現非線性的關系。
＃Gravity重度：是指在發酵各個階段中麥芽汁的比重。應用于葡萄汁釀造工業、啤酒釀造業。

酒精發酵的各個階段，麥芽汁的密度：
柏拉圖玻璃液體比重計用于測量在液體內糖的數量。對于釀酒者，
1、在開始時，通過測量麥芽汁的糖含量和在發酵更加后可以計算完成的啤酒的酒精含量，也可以感覺到酵母的發酵程度。
2、酵母開始前，麥芽汁的比重主要依靠存在的糖數量，比重讀數可用于測量糖含量。表示法：每100克的麥芽汁糖含量等于w/w%單位。
3、隨著發酵的進行，酵母將糖轉化為二氧化碳、乙醇、更多的酵母風味生產化合物。糖含量的下降，和已有的乙醇（比水的密度稍低）兩者都和麥汁比重的下降有關，從此，有關糖含量和比重的公式不再適用。
4、然而，通過長時間的監測比重的下降，釀造商獲得關于發酵過程的信息。認定當比重停止下降時，發酵完成。和原始讀取的比重相比較，在這時測量的比重能夠用于估計消耗的糖量和因此而產生的乙醇量。
目前是依據液體比重計落入麥芽汁的深度，測量酒精的百分比含量。

＃測量柏拉圖度用于認定啤酒的酒精強度和酵母能夠消耗多少糖量？
目的：
    可以期待一個已知的擠制加工, 在合適的條件下，將特定成分的麥芽汁發酵至稀薄的范圍內,也就是說，他們應該能夠消耗萃取物一個已知的的百分比。

柏拉圖玻璃液體比重計工作原理：
    溶液中含糖越多時，溶液就會越濃稠，比重值就愈大，液體比重計就會下沉。
    密度受溫度影響：更冷的液體比更暖的液體稠密。玻璃液體比重計通常是在60-70℉或室溫的特殊的溫度下進行計算，給出一個準確的度數。你需要確保你的樣品在該溫度下進行測試，得出一個準確的度數。
技術數據：
A、干紅葡萄酒發酵汁起始發酵的比重值在1.090左右，因有糖存在于溶液中，所測得的比重值較高。隨著發酵的進行，糖類不斷轉化成酒精，所測得的比重值越來越小。當比重值到達1.020就可以進行二次發酵。比重值到達0.9920—0.9940之間，就可以停止發酵。
B、干白葡萄酒發酵汁起始比重值也是根據原料的糖度，隨著發酵的進行，糖類不斷轉化為酒精，比重值越來越小，約0.9920-0.9930之間就可以停止發酵。
從比重讀值的差異：
1、在發酵結束后，可以確定葡萄酒或啤酒成品的酒精含量濃度約2至20％。
2、可以幫助您確定發酵是否完成。

＃比重和柏拉圖度的轉換公式：在60℉（15.6℃）下的關系
°P＝259－(259 / S.G)
S.G＝259/(259 －°P)
如果你想要學習柏拉圖轉換至比重，還有一些更復雜的公式。就是在1993.9~10 Martin P.Manning 的文章釀造技術。

柏拉圖度°P用林肯方程式可得出高精度的值？
°P = (463-205*S)*(S-1)  
S.G={Plato/(258.6-([Plato/258.2]*227.1)}+1 
°P=66702.52*(S.G-1)/(31.1+227.1*S.G)