1、檢測魚糜水分的儀器一般是使用紅外線快速水分測定儀，要求非常高的話，可以選擇鹵素快速水分測定儀，比如泰州市精泰儀器儀表有限公司的JT-K系列鹵素快速水分測定儀等。一般檢測魚糜水分的時間在10分鐘以內(nèi)。
    2、取5克冷凍或未速凍的魚糜，在水分儀的天平盤上盡量攤薄，水分儀溫度一般設置在105－120℃之間。要求稱量盡量準確，重量有誤差，檢測結(jié)果也會有一定的差異。
    3、需要說明的是，冷凍后的魚糜和未急凍前的魚糜水分是有一點差別的，同樣的一個樣品，急凍后魚糜的水分會比未急凍前的水分可能要高1%。
    4、如果要從一大塊冷凍的魚糜上取下一部分來檢測水分的話，有兩個辦法：一是用工具（刀）砍一塊下來，再用刀剁碎，這樣需要一點時間解凍；二是使用木匠用的小推子，刨下來一部分，這樣您要多少就刨多少，不用解凍，直接就可以檢測了，因為刨下來的魚糜很薄。