小麥在制成面粉過程中肯定會吸收水分，但制成面粉之后，如果水分太高，容易生蟲子，到了夏天，還會發霉、結塊。.對面粉的水分有嚴格的要求，一般是控制在14%左右。

精泰牌JT-K系類鹵素水分測定儀，采用.標準法原理來測量面粉的水分，不僅操作簡單，速度快，而且測量準確，是面粉企業省錢省力的好幫手。